酵子的意思

酵子

更新时间:2023-11-07 22:59:29

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拼音：jiào zi

结构：酵(左右结构) 子(独体结构)

词语解释

(1) 〈方〉已经加入酵母的面团

英

emptins

引证解释

⒈ 含有酵母的面团。

引清桂馥《札朴·起面饼》：“吾乡犹谓麵发为起，能使麵起者谓之‘酵子’。”

网络解释

酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。

可考最早出现于两宋时期。

是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。

酵子造句

但是馒头半黄半白，上面还有好多没开的酵子，就像一个个生了锈的铁块。

酵子是我国传统的面团发酵剂。

晚上我们用这块酵子烙饼吃吧。

酵子是中国人自己的传统发酵剂，在中国北方许多城市依旧使用。

而酵子的研究却刚刚开始，水分是影响酵子储存品质的重要因素。

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