当前位置: 首页>起名词典>

豆豉的意思

搜索重置

豆豉

更新时间:2023-11-07 22:18:19

声明：图片由网友上传，来源网络，如有侵权，敬请告知删除！

拼音：dòu chǐ

结构：豆(独体结构) 豉(左右结构)

词性：名词

词语解释

(1) 把黄豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟，经过发酵而成的食品，可以调味，也可入药

英

fermented soya beans;black bean sauce

引证解释

⒈ 一种豆制食品。一般用大豆或黑豆蒸煮以后，经发酵制成，多用于调味。

引北魏贾思勰《齐民要术·作豉》“作麦豉法”自注：“香美乃胜豆豉。”
杨明显《故都风味小吃》：“它（指卤煮小肠）的作法是……用清水淘洗几次，然后用一百度开的沸水煮，配上去腥味的八角茴香，花椒大料瓣儿，快熟时再放落上好的口蘑酱油，豆豉。”

网络解释

豆豉是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉干豆豉，水豆豉。

豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。

据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。

豆豉造句

我家有个亲戚住河西乡下，每次进城肩上少不了挑一担皮箩，去泰昌南货买盐、买浏阳豆豉。

最颇具特色的算是一臭豆鼓鱼采用民间古传的臭豆豉焖鱼，闻起来臭，吃起来香，回味无穷。

本公司主要经营油制香辣酱，香椿叶辣椒酱，牛肉麻辣酱，辣椒丝，辣椒，花生，大豆，豆豉等。

有千里莼羹，但还不用加盐和豆豉。

林杰梁主张品尝食物原味，酸菜、福菜、榨菜和雪里红、豆豉、破布子、豆瓣酱等腌渍品、香肠、火腿、腊肉等加工品，都是拒绝往来户。

大豆制品品种繁多、口味多样，有豆浆、豆腐、豆腐干、腐竹、豆豉、豆瓣儿酱、腐乳等。

随着春分的到来，风热犯肺渐成为春季外邪侵入的多发季节，其症初见为微恶风寒、发热、咽干喉痛、咳嗽、咯痰等，特别推荐葱白淡豆豉葛根汤。

红椒切丝，蒜头剁蓉，豆豉冲水后压烂，加滚油拌匀，再加蚝油调味备用。

开展毛霉永川豆豉的食俗特色研究，对构建豆豉产品的文化营销模式、发展旅游业意义十分重大。

本文对两种不同发酵类型的土家豆豉的微生物进行初步研究。

本文内容来自网络，转载请注明出处：https://www.baobaoqiming.com/cidian/47627.html

标签:豆豉怎么读豆豉什么意思豆豉造句豆豉解释汉语词典

“豆”字开头的词语