其中含有的鞣酸、有机碱等物质具有收敛作用，所含果胶可吸收毒素。其中的墨迹被认为来自一种古老的配方，一种将鞣酸铁与煤烟混合而成的墨水。因为，碳酸氢钙可与核桃仁中的鞣酸起分解反应，使其失去药效。多喝茶会使贫血症状加重，因为食物中的铁易与茶中的鞣酸结合形成不溶性鞣酸铁，从而阻碍了铁的吸收。目的探讨显示弹力纤维电镜鞣酸组化染色方法。因茶叶含有的鞣酸能与铁剂形成鞣酸铁盐沉淀，影响铁离子的吸收。目的研究醛类及鞣酸对软胶囊崩解性能的影响，探讨改善软胶囊崩解迟缓的措施。鞣酸电镜组织化学研究结果显示，在肌上皮瘤细胞周围分布有数量不等的胶原原纤维和弹性纤维团块。结论应对软胶囊囊材原材料及内容物中的醛类及鞣酸量进行严格控制，保证软胶囊崩解时限符合药典规定。铜盆等金属盆中的化学成分不稳定，容易与中药中的鞣酸发生反应，生成鞣酸铁等有害物质，使药物的疗效大打折扣。
