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酒麯的意思
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酒麯

更新时间:2023-11-07 23:50:15

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拼音：jiǔ qū
结构：酒(左右结构) 麯(左右结构)

词语解释

(1) 酿酒用的曲

  • 英
  • distiller’s yeast

    • 网络解释

  • 酒粬，一般写作酒曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上便会茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。曲霉产生的淀粉酶会糖化米里面的淀粉，因此，自古以来就有把它和麦芽同时作为原料糖，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。
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